腎の食堂｜胡蘿蔔地瓜雙絲煎餅

【腎の食堂 第49話】 - 胡蘿蔔地瓜雙絲煎餅】

作者: 新北市 陳小姐

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入冬後，腎食堂的蔬果箱不時會出現胡蘿蔔。除了把胡蘿蔔拿來燉煮，還能怎麼變化呢?
俗話說：「秋吃果，冬吃根。」這句諺語正提醒著我們，冬天多吃些根莖類食物，對養生保健有很大的好處，因為，冬季正是根莖類作物的季節。像胡蘿蔔與地瓜都屬於「塊根」作物，這類膨大的地下根，澱粉、蛋白質與礦物質其實都比葉菜類多，也更容易保存。
這一周，我們選用胡蘿蔔與地瓜來做份點心，只要切絲或用刨絲器刨出絲，用調味料與低筋麵粉拌一拌，入鍋煎成兩面金黃，大人與小孩都喜歡的營養點心就可上桌囉!