腎の食堂｜茄汁燒豆腐

【腎の食堂 第41話】 - 茄汁燒豆腐
作者: 新北市 陳小姐

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對於飲食限制較大的家人來說，要美味與健康兼顧，挑戰其實不小。酸味，常常是引起家人食慾的撇步之一。如果手邊沒有合適的醋與檸檬，偶爾微量的添加醬料，其實是勉強可接受的。

和嫩豆腐和雞蛋豆腐相比，板豆腐的人工添加物、磷和鈉都相對較少。本周我試著將板豆腐代替雞蛋，用低鉀蔬果箱送來的三顆牛番茄熬煮出天然茄汁，在爐子上慢慢煨煮豆腐，只添加微量番茄醬，就能做出酸香下飯又物美價廉的一鍋好料。大家快一起來試試看吧！