腎の食堂｜蒜香羽衣甘藍

【腎の食堂 第57話】 - 蒜香羽衣甘藍

作者: 新北市 陳小姐

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本周的腎食堂蔬果箱出現了一把葉子邊緣皺皺、長得像花束的新面孔——羽衣甘藍〪

可別小看這一把蔬菜，由於具備了維生素A、C、K及葉黃素、鈣質、葉酸，還有可幫助腸胃蠕動的豐富纖維素，根本就是一把「天然的濃縮綜合維他命」，所以它在蔬菜界可有「超級天菜」的稱號。

多數西方人會把羽衣甘藍拿來打成「綠拿鐵」飲用或做成生菜沙拉，但對腎友來說，將羽衣甘藍煮熟後食用會比較適合〪除了燙青菜作法，建議爆香蒜末和辣椒末，加入羽衣甘藍後以大火炒香，簡單調味後即可上桌〪這帶點口感的蒜香羽衣甘藍，吃起來口感類似大家熟悉的雪菜，但營養滿點，快為家人一起動手做看看吧！