腎の食堂｜大黃瓜鑲肉

【腎の食堂 第43話】 - 大黃瓜鑲肉
作者: 新北市 陳小姐

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本週收到的低鉀蔬果箱沉甸甸的，原來箱子裡有一條深綠色的大黃瓜和三條漂亮的橘紅色胡蘿蔔。該如何運用這兩種食材呢?不如加入絞肉一起幫忙吧!
把大黃瓜切成段、中心的囊籽挖空，就成了天然的容器。在絞肉中加入胡蘿蔔小丁，除了增添一抹美麗的顏色，也會多些口感。當絞肉攪拌與甩打至出筋、產生黏性之後，便不易散開，與蒸軟的大黃瓜一起食用，外清甜，內鹹香，每一口都可吃到蛋白質與膳食纖維等多種營養，快為家人試做這道菜肉合一又好看的佳餚吧!