腎の食堂｜苦瓜排骨湯

【腎の食堂 第46話】 -苦瓜排骨湯

作者: 新北市 陳小姐

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過了「大雪」這個節氣之後，氣溫像溜滑梯一樣直直落。這時節用餐時，桌上如果能有一鍋熱呼呼的湯，家人就會覺得特別溫暖。最近低鉀蔬果箱送來一條漂亮的苦瓜，決定煮一鍋營養滿點的苦瓜排骨湯。
所謂「藥食同源」，吃對的食物，其實很重要。根據衛生福利部食品藥物管理署食品營養成分資料庫富的資料，苦瓜不僅含有豐富的膳食纖維、維生素B1、B2及B6，其中，苦瓜的維生素C含量更是居所有瓜類之冠。擔心「良藥苦口」的朋友，只要記得把苦瓜的白膜與種籽用湯匙刮乾淨，再放入滾水中汆燙後清洗乾淨入鍋煮，就可有效去除苦瓜的苦味，能品嚐到回甘的滋味了。快一起來試試，這道湯苦甘肉軟嫩的苦瓜排骨湯吧!