【腎食．醣食館】減糖護腎211 TOP蔬食健康餐盤: 跟著醫生這樣吃, 遠離糖尿病 腎臟病危機

★☆★穩定血糖，守護腎臟，延緩病變——不可不知的飲食關鍵★☆★

你知道嗎？一個餐盤的選擇，可能改變腎臟的命運！
糖尿病與腎臟病的交會點，正是現代醫療最棘手的「糖腎危機」。臺灣研究顯示： 
➢年長糖尿病患者中，超過兩成合併腎臟病。 
➢ 洗腎患者中，更有近五成源自糖尿病。
 ➡ 這不只是冰冷的數字，而是警鐘——提醒我們必須立即改變飲食與生活。

▎本書核心理念

以「餐盤」為起點，提出一場飲食革命：減糖護腎，從日常餐桌開始。
✿糖尿病常演變為腎臟病，被稱為「糖腎病」。血糖過高時，腎臟長期過度負荷，最終導致腎功能衰竭。
✿ 「素食營養世代研究資料庫」指出：
　→素食有助於預防糖尿病。
　→糖尿病患者採行素食後，藥物使用量可望減少。
✿飲食管理，就是守護腎臟的第一道防線。
依據 KDIGO 2022 國際臨床指引設計的核心飲食模型，適用於 病友、照護者、銀髮族與高風險族群。 提供一日三餐低糖、好油、適量蛋白、低鹽低磷鉀的美味方案，讓護腎成為每天都能做到的習慣。

▎為什麼飲食是最後防線
•因為再好的藥，都比不上「飲食」這道守護腎臟的基本功。
•因為血糖控制不佳，糖尿病患者十年內進展為洗腎的風險顯著上升。
•因為飲食管理，就是健康的最後防線。
★☆這本書不只教你理解，更引導你實踐——
✓有故事——讓你看懂。
✓有方法——讓你做到。
✓有行動力——讓你真正改變。
 

【本書特色】
✱ 從「知道」到「做到」：不只給你科學答案，更引導你在日常生活中落實。
✱ 三段式架構：首創「聽故事 × 學健康 × 吃得好」，結合醫師臨床解析與營養師設計的 211 TOP 餐盤。
✱ 臨床驗證：在營養師指導下，超過三成病友血糖顯著改善、腎功能更穩定。

 ▎一本真正能翻轉日常的「餐桌革命書」
這不只是一本飲食書，而是一份健康行動指南。 它用故事打開理解，用科學建立信任，用餐盤落實改變。 對糖尿病患者、腎臟病友、照護者與高風險族群而言，這是一本能真正翻轉日常的餐桌革命書。

【本書重點章節】
第一章 減糖、好油、好蛋白
第二章 喝水、低鹽、低磷鉀
第三章 植物、降酸、好腸道
第四章 運動、正念、好助人
第五章 減糖護腎這樣吃：211TOP健康餐實踐指南
第六章 減糖護腎一日三餐這樣吃：211TOP健康提案
🎤健康推薦
王醫師勤閱國際期刊引述最新的論文來佐證素食有助於遠離糖尿病及保護腎臟功能，引導糖尿病、腎臟病人理解正確的素食烹飪方法——林俊龍（慈濟醫療法人執行長）
書籍中穿插門診中的真實故事，將病人遭遇的困境與改善過程娓娓道來， 讓這本書不是冷冰冰的理論，而是帶有溫度、能引發共鳴的醫病智慧——趙有誠（台北慈濟醫院院長）
王醫師不只懂醫學，更了解病人的需要。書裡以生活化的方式來談營養，讓原本複雜的觀念變得清楚又實用。——盧國城教授（臺灣腎臟醫學會榮譽理事長）
全書以深入淺出的案例分享，圖文並茂，說故事方式述說糖尿病慢性腎臟病的飲食知識，不浮誇，不八股，不沉重， 讀來輕鬆寫意，容易上手。——陳靖博教授 （高雄長庚紀念醫院教授級顧問醫師）
王醫院在故事中帶入日常生活習慣及飲食的潛移默化，更帶入醫療的道理，以及疾病預防的啟示，多管齊下不斷且重覆說明，預期將可帶來可觀的的影響力——廖上智院長（高雄市立鳳山醫院名譽院長）

產品目錄

專文推薦1蔬食為良方 緩解糖腎病＼林俊龍執行長
專文推薦2守護腎臓健康 遠離糖腎危機＼趙有誠院長
專文推薦3護腎飲食——慢性腎臓病照護的另一把鑰匙＼盧國城教授
專文推薦4遠離糖尿病腎臟病的最佳工具書＼陳靖博教授
專文推薦5護腎，由日常生活中開始＼廖上智院長
推薦語——來自醫界的肯定
作者序——安心吃，遠離糖尿病腎臟病！＼王奕淳醫師

█第一章減糖、好油、好蛋白

◎第1節：211TOP餐盤
到底能吃什麼？
祕方一均衡！植物為主！
發現食物的優點
◎第2節：減糖
糖、精、甜
無糖、全穀、原型食物
開始去做
◎第3節：好油
酪梨船長
少油改成好油
把安心帶給別人
◎第4節：好蛋白
高蛋白還是低蛋白？
適中好蛋白
魔法晚餐

█第二章喝水、低鹽、低磷鉀

◎第1節：喝水
熱・昏
喝水護腎
老年Pi
◎第2節：低鹽
一個Coo1個案
減鹽護腎
心中無劍
◎第3節：低磷
鬼火
低磷食物
學會放下
◎第4節：低鉀
鉀警報
低鉀食物
生命的傳承

█第三章植物、降酸、好腸道

◎第1節：植物
劫難後的考驗
健康蔬食
雨後的彩虹
◎第2節：降酸
爸，我回來了
蔬食改善酸血症
真相只有一個
◎第3節：好腸道
苦瓜一針
蔬食改善腸道菌
互助是天堂

█第四章運動、正念、好助人

◎第1節：運動
減重計畫
運動護腎
變身吧！大隻佬
◎第2節：正念
Hungry
正念飲食——3W2N
建立新習慣
◎第3節：好助人
火・光
助人——身心靈健康
讓家人安心

█第五章減糖護腎這樣吃：211TOP健康餐實踐指南

一、保護腎臟的第一步：認識身體的關鍵數值
二、掌握每日熱量分配，三餐吃得剛剛好
三、減糖護腎211TOP餐盤健康指南
四、低鹽低磷鉀
1低鹽
2低磷
3低鉀
 

█第六章減糖護腎一日三餐這樣吃：211TOP健康提案

減糖護腎一日三餐211TOP食譜總表
◎一日三餐|巫虹萱營養師
￭早餐211餐盤
菜色：日式飯糰
￭午餐211餐盤
主食：香炒米粉
蛋白質：纖蔬豆皮
蔬菜：四季茄香
￭午點
點心：水晶粉條
￭晚餐211餐盤
主食：泰式炒河粉
蛋白質：甜豆滑蛋
蔬菜：薑絲炒萵苣
◎一日三餐|楊灼華營養師
￭早餐211餐盤
主食：三色蘿蔔糕
蛋白質：豆漿
蔬菜：烤鑲菇
￭午餐211餐盤
主食：薑黃高纖炒飯
蛋白質：千張豆腐堡
蔬菜：辣燴三蔬
￭午點211餐盤
點心：水果澄皮
￭晚餐211餐盤
主食：日式地瓜餅
蛋白質：煙燻豆包捲
蔬菜：桃仁絲瓜
◎一日三餐|徐瑞昀營養師
￭早餐211餐盤
菜色1：彩蔬烘蛋餅
菜色2：米紙蔬菜煎餃+低蛋白沖泡飲
￭午餐211餐盤
菜色1：豆漿燉飯
菜色2：豆腐鑲蔬
￭午點
點心：水果藕粉羹
￭晚餐211餐盤
菜色1：客家叛條
菜色2：菇菇青江菜
☆結語——讓自己健康平安，讓家人安心

作者介紹

作者簡介
姓名:台北慈濟醫院 王奕淳醫師及營養師團隊
王奕淳醫師
台北慈濟醫院腎臟科主治醫師，身體力行健康蔬食，因常吃酪梨，且小時候種過酪梨，所以把筆名取作「酪梨醫師」，長期推廣健康蔬食與糖尿病腎臟病相關衛教；擁有20年臨床經驗，陪伴超過300位病人走過腎病歷程，深知飲食在糖尿病與腎臟病照護中的關鍵角色，書寫出臨床的故事來傳遞健康觀念，致力於讓病人「吃得安心，活得健康」。本書為王奕淳醫師結合臨床實證與蔬食理念的作品。希望幫助更多人及早採取行動，守護自己與家人的健康，遠離洗腎風險。
【現任】
台北慈濟醫院腎臟科主治醫師／慈濟大學醫學系助理教授
【學經歷】
長庚大學醫學系學士／慈濟大學醫學科學研究所博士
【專長】
內科學／腎臟學

◎營養知識及食譜設計：
台北慈濟醫院營養科團隊——江政陽、巫虹萱、楊灼華、徐瑞昀

頁數 : 264頁

裝訂 :平裝

語言 :中文/繁體

尺寸 : 17*23公分

重量: 535克

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